两颗洋葱，把外面的皮剥掉，我一般剥两层，对半切开放入凉水中泡上5-10分钟后切丝备用；三颗鸡蛋打散搅匀，加一点点盐
大火加热炒锅再放油，油温在六成热时倒入蛋液。蛋液在锅里略成形后迅速用筷子顺时针打散。蛋碎呈金黄色时离火装盘
大火再次加热炒锅后再倒入油，稍等几秒钟后倒入切好的洋葱丝中火煸炒，沿着锅沿慢慢淋入两匙生抽，煸炒至洋葱变色后将蛋碎放入并改大火翻炒，直至洋葱丝变软后即可关火装盘