牛腩提前泡入冷水中30分钟出血水后，切一口大小的块状。锅内注入冷水，放入大葱段再放入牛腩块点火煮沸后3分钟后熄火。捞出肉块用清水冲洗干净。
洋葱切薄片，番茄切块状，土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
起锅烧热后倒适量的油，下牛腩块翻炒1分钟后炝入料酒，姜片再倒洋葱炒香，加入番茄块一起炒匀。
注入热水，没过所有食材。一次性加入足够的水，不要中途再添加。大火烧开后转小火焖半个小时。
开锅盖，加生抽和盐。小火继续焖40分钟。
倒土豆和胡萝卜再焖20分钟。撒胡椒，翻匀，熄火。
上桌，开动。
汤汁多一点，拿来汆面条和泡米饭吃，也很美味。