将剁成小块的猪脚洗净后焯水，煮个五分钟。（去腥味）
焯水后的猪脚捞起迅速用冷水冲洗。（增加猪脚筋道口感）
切两三片柠檬挤汁，加上生姜、两勺生抽腌制猪脚十分钟。（有时间可以更长一点，有兴趣可以给猪脚按摩方便更好入味。。。）
将腌制好的猪脚倒入高压锅内，放进切好的番茄、蒜瓣，生姜、三四片柠檬、适量小米椒、冰糖、盐、生抽，加上水（没过猪蹄）炖个三十分钟。
三十分钟后，一道自视逼格甚高的柠檬番茄猪脚就诞生了。
这样炖出来的汤酸辣适度，比较解腻。喜欢重口的童靴可以自行调配一碟辣椒蘸猪脚吃。。。
1、辣椒千万不要放多啊，不然咋喝汤！用一点点提味就可以了！ 2、柠檬和番茄可以依据个人口味酌情增减。不过建议柠檬不要放太多，不然炖出来的汤会有点苦味（柠檬皮的关系）。