大米洗净，加入适量的水，放入砂锅中浸泡20分钟以上
广式香肠斜切片，青菜洗净
砂锅中加入一汤勺食用油，小火煮成米饭
锅中不放油，开中小火，放入香肠片，炒至香肠变透明，出油后取出。
等到砂锅中没有滋滋的响声，没有水蒸气，打开锅盖，放入香肠片，沿着锅边倒入芝麻油，根据砂锅及米饭的多少，1～2汤勺即可。然后在米饭中淘一个小洞，磕一个鸡蛋放在当中，盖上盖子，小火30秒后关火焖。
炒过香肠的锅子加入适量水烧开，放入青菜汆烫
海鲜酱油和耗油化开成调味汁，打开砂锅盖，加入沥干水的青菜，加入调味汁，拌匀。
加芝麻油才会有底部香香的锅巴。 煲仔饭就是一种变相的盖浇饭，你喜欢腊肠就放腊肠，喜欢排骨就放排骨，喜欢鱼也可以放鱼，但是饭和菜要分开来做，因为不同的食材完成烧煮的时间不一样。