西兰花去梗，摘成小朵；梗去皮，切成小丁。全部入沸水煮软，切记不要煮烂。捞出沥水晾干。
取大碗一只，打入鸡蛋，轻轻打散。加入面粉、芝士、蒜末、盐、黑椒粉、以及稍微晾凉的西兰花。
用勺子或potato masher把西兰花压成泥，注意不必压得太匀，保留一点西兰花颗粒会提升口感。继续把碗里的所有食材搅拌均匀。可以根据喜好再加少许盐、黑椒粉或其他调味品。
中等大小煎锅一只，中火加热。锅热后加入2-3茶匙（30-45毫升）橄榄油。待油热，取约2茶匙分量（步骤3中拌好的）面粉糊置于锅中，用勺子或锅铲背面轻轻压平，约至掌心大小。注意不要一次煎太多，面糊之间距离5公分左右。
单面煎2-3分钟左右至金黄，小心翻面，煎至同等色度，1-2分钟。（时间仅供参考）
出锅，过吸油纸。
重复以上动作，把面糊用完为止～ 然后趁热吃。
蘸酱：我用的是酸奶油+柠檬汁+柠檬皮屑。其实用淡奶油、酸奶都不错。
1，potato masher是利器，建议入，哈哈。 2，西兰花切记不要煮烂，也不要全部压匀，留一点小颗粒。 3，如果没法及时趁热吃，可以放进华氏200度的烤箱保温。