月饼皮（总计重100克）：糖浆＋枧水＋葵花籽油搅拌均匀，加入过筛后的面粉，揉成面团，醒1-3小时。
馅料：紫薯上锅蒸熟，去皮捣成泥，加入牛奶调成馅料状。每个月饼馅料称约25克紫薯，加上一块约3-4克的奶酪粒，紫薯泥包裹住奶酪粒，搓成小球备用。
每个月饼饼皮为约25克，把100克月饼皮分割成4份。
月饼皮按扁，包裹住紫薯馅。用月饼模具（50克月饼模）刻出月饼形状。
烤箱预热200度，放入月饼烤约7-10分钟。拿出后晾凉。刷上蛋液（蛋黄1个蛋清三分之一）。再次放入170度的烤箱烤约7分钟，上色出炉。