冷水洗干净鸡翅，用开水反复洗２次（表皮微缩，煎后口感更佳），挤掉鸡翅边上油脂，再同冷水洗一遍捞起。鸡精，料酒，柠檬汁，少量盐略腌片刻。
烧汁：蜜糖，生抽，老抽，水适量，混合搅拌待用。
热锅下油，姜片起锅。 下鸡翅，中慢火煎至表皮金黄，倒入烧汁搅混。盖上盖子，中大火烧起后转中小火焖局约１０－１５分钟（中途要掀盖略微翻炒）。最后用大火翻炒鸡翅收汁，上碟。