锅里油烧开，放入煮好去壳的鹌鹑蛋，炸至金黄色，捞出备用
肉切丝，用番薯粉对水上浆后，放入油锅中滑油，捞出备用
滑过油的肉丝备用
肉丝，炸好的鹌鹑蛋，泡好的黑木耳，金钱菇，姜切丝，芹菜切丝，备用
烧好的高汤备用
放入姜丝，黑木耳，金钱菇编炒
加入高汤，放入少许盐，
加入福建老酒
放入肉丝，炸好的鹌鹑蛋
清水煮开
放入鱼面煮3-5分钟，如喜欢吃软一些的，可以多煮一会儿
煮好的鱼面捞出
放入刚煮好的汤中煮5分钟，其入味，如喜欢吃软的，可以多煮一会儿
煮好的面与配料放入碗中
倒入汤，这碗香香的鱼面就完成了
忘了要附上一张未煮前的鱼面