将牛肉、杏鲍菇切成1.5公分见方的小粒，青红椒切小块备用
牛肉粒加盐、生抽、油、生粉、黑椒粒腌制入味
先将杏鲍菇煎熟，杏鲍菇煎到金黄，表面收缩就是熟了
盛起杏鲍菇，放入青红椒略炒
盛起青红椒，锅中放入黄油
将牛肉放进牛油锅中煎至金黄入味
将杏鲍菇、青红椒一起放进锅中与牛肉一起翻炒一会，即可出锅
装碟上桌
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 2、牛肉粒要多腌制一会，使其松软入味。