茄子去皮后改滚刀~充分粘上干淀粉备用~
大蒜切碎~洋葱和青红椒切丝备用~
锅中放油~7到8成热的时候放入裹上干粉的茄子~待茄子表面已经变硬~微微发黄捞起备用
锅中下少量油~下放入大蒜碎略抄出香味放入洋葱丝~再等洋葱丝出香味后放入肉末炒至泛白后下入青红椒丝~略微翻炒~
下入茄子~放入甜辣酱、香茅酱、盐和胡椒粉~和小半碗水下锅煮开收汁~略微翻炒即可出锅