汉堡坯面团除了黄油其他材料揉到出面筋后加入黄油，揉到扩展阶段滚圆温暖处发酵到两倍大。
这个时候准备肉排。 猪肉绞泥，过水洗下沥干加入椒盐粉，五香粉，盐顺着一个方向搅拌出筋。
取55克左右一个肉团压成扁圆形的肉饼，放在垫了油纸的烤盘上。共9只肉饼。
烤盘入冷冻室冻约40分钟定型。
煤气炉热锅倒入约3CM深的油中大火烧到7分热，肉饼双面过蛋液再过面包糠入锅炸两分钟后翻面，再炸两分钟后盛出待用。
汉堡坯面团取出排气后切割成50克每个面团，滚圆后刷蛋液沾白芝麻入烤箱第二次发酵到两倍大。烤箱180度15分钟到汉堡坯表面稍微上色后取出。
生菜叶刷沙拉酱或者融化了的黄油，放入肉包和半片芝士片，汉堡坯凉到手温后用刀切两片但是不要切断。夹入肉排即可食用。
1，面团在揉面的时候采用分次少量加入液体的方法能更加省力更加快速的揉好面团。 2. 可以在分割好面团后刷蛋液沾芝麻也可以在第二次发酵完成后。 3，肉排其实可以减到40克一个。 4. 这一个汉堡吃下去，顶一碗饭。好饱，给宝宝当早餐最好哈哈。