面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水
打蛋白至干性发泡
把蛋黄加入细砂糖,加入香草精,朗姆酒
依次加入黄油和牛奶,搅拌均匀
再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
再将蛋白、蛋黄糊搅拌均匀,从底部炒入
混合后倒入模具,抖两下,去泡
入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
横向分成3片
打发鲜奶油
裱花,装饰,完成