红烧肉

五花肉准备好，冷水下锅放料酒焯去腥味。

冰糖下锅炒糖色，冒起小泡泡即可。

下姜片和五花肉，皮朝下先煸一下。

把五花肉的油脂炒出放生抽老抽倒入开水，盖锅盖焖制。

中途尝一下味道，酌情加盐。

汤汁烧剩三分之一时大火收汁即可。

肉还可以剁碎加入小饼里吃。