宫保鸡丁

鸡胸肉用刀背拍松，切成方块丁，葱切段，其他配菜均切丁；

用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，将切好的鸡丁腌渍十分钟入味；

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白盛出备用，再加油大火倒入其他菜丁、葱段、辣椒段翻炒，略熟时再倒鸡丁，和半茶勺花椒粉炒出香味；

兑入料汁（生抽、香醋各一勺，老抽两茶勺、辣椒油），大火炒到粘稠干松，加小碗水淀粉，下事先炸好的花生米即可出台。