先用盐巴把柚子皮洗干净。
柚子皮切片，越薄越好。我刀工不怎样。就这样将就下吧。
浸泡柚子皮，会泡出黄水，第一次泡用盐水泡，后面几次用清水，直到拧挤出的水不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。这个步骤累死我了。
柚子皮拧干待用。
配糖水，我用的是红糖。糖度的话根据自己的喜好即可。
开大火烧，糖水沸腾后放入拧干的柚子皮。
等水份收干以后，转小火翻炒。要不停的翻炒，避免糊掉。
一直翻炒到柚子皮变白，也就是水分收干，糖分析出的时候。我是又加了点白砂糖做点缀。然后起锅晾凉，不要直接密封保存，那样会变软的。晾凉后是酥脆的哦！
因为红糖做的柚皮糖色相会不怎么好看，大家也可以用冰糖代替红糖。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。