星巴克香蕉核桃蛋糕(Banana loaf)

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作者: Hi_Samantha
每次去星巴克总是要吃一块香蕉蛋糕,总想着自己做。在加拿大几乎家家都会做条状loaf蛋糕,即省时间,味道有很细腻。当然loaf蛋糕不可能有海绵蛋糕和威风蛋糕的柔软,但是配上一杯苦苦的黑咖啡做下午茶是一个美滋滋的事情。 经过尝试调整了几次配方,现在终于有了这个最好的配方。 **Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉,否则做出来的蛋糕会有苦涩味。** Loaf蛋糕最大的特点就是烤出来后顶端中间都会裂开。也可以用cupcake烤,相应的减少烘培时间。 这个蛋糕黄油不用回温,如果没有黄油用植物油也可以。 这个配方正好是一个普通的长吐司模的量 准备时间:10分钟 烤箱温度:355F(180C) 烘培时间:40-45min

用料

星巴克香蕉核桃蛋糕(Banana loaf)的做法步骤

步骤 1

将香蕉在一个无水无油的盆中用勺压成泥状,加入鸡蛋,搅成糊状

步骤 2

接着加入糖分,泡打粉,小苏打。

步骤 3

将黄油放微波炉热20秒,或者隔水化开。接着加入植物油,水(牛奶)

步骤 4

最后将低筋面粉加入。

步骤 5

首先用打蛋器慢速30秒,然后中速3分钟。(不要过于搅打,没有干粉了,搅拌成均匀蛋糕糊状即可)

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步骤 6
步骤 6

将核桃仁压碎,倒入蛋糕糊,搅拌均匀

步骤 7

烤箱预热,355F(180C)。烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,8分满即可。将核桃仁撒在蛋糕糊上。中层,上下火40-45分钟,烤至表面金黄。等蛋糕冷却后即可食用

星巴克香蕉核桃蛋糕(Banana loaf)的小贴士

1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉,否则做出来的蛋糕会有苦涩味 2.小苏打和泡打粉可以不可以互换? 不可以,泡打粉和小苏打都是用于蛋糕的发酵蓬松。泡打粉主要成分是苏打粉,玉米粉还有其他配料。泡打粉虽然有小苏打的成分,但是泡打粉是中性的,小苏打粉是带碱的物质。所以不可以相互替代 3.没有cake flour(低筋面粉) 可不可以用all-purpose flour(通用面粉)? 可以,其实老外做loaf条状蛋糕都是all-purpose flour的。但是切记一定搅拌的时候不要搅拌过了,搅拌过了会起筋的。

菜谱创建时间:2013-10-16 13:41:44