杏鲍菇洗净切成丁，蒜切片备用。
取平底锅放入适量橄榄油烧热，用厨房纸巾将鱼排表面蘸干，放入锅中，煎至两面金黄上色，取出备用。
将锅洗净擦干，倒入适量橄榄油烧热，放入蒜片炒香，倒入杏鲍菇丁大火翻炒至熟。
放入鱼块，淋入白葡萄酒，大火烧至酒精挥发。
淋入淡奶油搅匀，最后放入黄油煮化。
将鱼块和杏鲍菇丁盛盘，淋上汤汁，撒少许意大利黑醋，撒上莳萝草装饰即可。