将面条煮7分熟。捞出沥水。
将鸡蛋和适量酱油、盐一起打散。
锅内放少许油，将面条放入，不要放太多，不然中间会软。放入煎三四分钟后将打好的蛋液均匀用勺子浇在面饼上。
煎至一面金黄，在另一面上涂上油后，翻面继续用小火煎。
直至煎至两面金黄。焦熟程度可按自己喜好。
装盘，2面脆中间稍许软些。很香，很不错。大家可切成小块装盘。也很好看。
记得一定要用小火慢慢煎，这样会煎到两面都脆脆的，口感好。