西葫芦切片，待用。
干红辣椒切小段，葱切碎。
锅里放油，鸡蛋打散，入锅炒熟盛出待用。鸡蛋不要炒老了。
锅里再放油，放入干红辣椒和葱碎，出香味儿，放入西葫芦片翻炒，加入鸡蛋，盐，略翻炒，出锅。
西葫芦不要炒得太熟，可以炒的生一点儿带点儿脆脆的口感才好。