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香橙米蛋糕的做法

香橙米蛋糕

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作者: Yumeal
Yumeal
水果香气浓郁的米蛋糕。使用risotto米。摘自2 greedy italians。原配方根据自己实际操作有所改动。

用料

香橙米蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所有材料,鸡蛋分蛋白,蛋清。柠檬刨皮(片)。称好牛奶和糖。(我用了另外种橙酒。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加温,加入柠檬皮,糖。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草荚切开,刀刮下香草籽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加热牛奶到快滚的时候,加入米。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停搅拌,不然要粘底的。米膨胀地很快。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到这样的程度,尝一下米熟了没有,熟了就可以关火,此时锅里牛奶还有挺多。不要急,慢慢放凉的时候会收干。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉的时候,过一会就去搅拌一下,不然表面会结,里面却很湿润。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑出柠檬皮,这一锅先一边继续凉快。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打到中性发泡。蛋黄加酒搅拌均匀后倒入米锅内。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌入蛋黄的米国撒上一个橙子的橙皮,和浸润的葡萄干。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照蛋白轻轻拌入米糊中,拌均匀后倒入模具中,震出大气泡后放180度烤箱烤1到1.5个小时。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出后倒置放凉5分钟,翻过来撒糖和橙皮。喜欢的可以倒点淡奶油。

香橙米蛋糕的小贴士

我用的是8寸模。烤了快2个小时。1个小时过后,上层火减到150度。内部很湿润,不湿润的话,米会硬,确保不要烤的很干,我另外做过小的,干了就和吃锅巴一样。

菜谱创建时间:2013-10-27 17:41:26
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