鸡肉斩块洗净静置出血水后倒掉，洗净待用。海带用水泡发后切成适口大小待用。姜拍裂，葱切段待用。
取锅入所有材料，加大量水、一勺料酒，加盖大火烧上。
水沸后揭盖，打去浮沫。
继续炖至鸡肉脱骨。起锅前调入适量盐、白胡椒粉即可。