牛胸肉切成小块，洗净控干血水；老姜洗净拍碎，两瓣蒜拍碎去皮。
锅内热油，放入少许花椒，再放入牛胸肉，翻炒片刻至胸肉半熟即可。
炖锅内放入清水，煮沸，再放入牛胸肉，大火煮5分钟左右，用滤网撇去汤上的泡沫和杂质。
番茄去皮切成块。（把番茄在沸水中泡一下，就很容易去皮）
番茄、老姜、蒜瓣一起放入炖锅内，盖上锅盖，小火煮2小时左右。
关火，根据个人口味，放入适量的盐和少量的胡椒。
欢迎各位厨友关注苹果耗子的公众号：好吃至欢
我用的牛肉是牛胸肉，感觉上牛胸肉炖汤比牛腩更好，牛肉更容易软烂，且肥肉更少，汤里的牛味恰到好处。牛胸肉有点焦焦的感觉，因为我是先把肉稍微煎炒了一下，再下锅炖的。好处是肥油的部份被爆了一下，不会那么腻，并且熬出的汤味会更鲜。撒上一点小葱花，汤的味道会更佳。 如有疑问，请咨询苹果耗子微信apple-rat，公众号：好吃至欢