潮汕腌蟹

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作者: V大小姐
许多潮汕人喜吃腌制水产品,因为水产品经过腌制后,鲜香甜美,极为可口,比煎煮焖炒更具美味。这种食俗的形成,与潮汕盛产水产品,有密切关系,跟历史上潮人嗜食鱼生、虾生、蚝生相伴而生。

用料

潮汕腌蟹的做法步骤

步骤 1

刷子把蟹外壳反复洗净,用清水加点盐把膏蟹放入,让其吐沫清洗肠胃脏物

步骤 2

换两三次水后便可腌制

步骤 3

腌料是酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖

步骤 4

绍酒和酱油的量必能淹没蟹身

步骤 5

腌品要放入冰箱,约24小时后食用较适宜,其保鲜期限可达两周。吃时剥开蟹壳,剔除腮、肠胃等,斩块后淋上原汁,用辣椒醋作蘸料。起盘吃用的时候也可撒些芫荽提香

菜谱创建时间:2013-11-12 22:36:05
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