将大葱，蒜苗切段，青椒切片，生姜切片备用
莲藕切片，放入热水中焯熟，然后放进冷水中浸泡
冷锅冷油下辣椒和姜片开始小火煸香，香味出来后下花椒粉烹出香味
下葱段和蒜苗段炒出香味，放进郫县豆瓣继续翻炒
最后放进焯好水的莲藕，放少许高汤，然后放食盐，耗油，料酒，鸡粉调味
砂钵放在火上烧热，然后将炒好的莲藕放进去盖上盖，略闷1—2分钟即可。
菜油记得烧熟后冷却再烹，不然会有生油味哟~