一碗面粉，半碗开水，搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒30分钟
韭菜洗净切碎
鸡蛋温油炒熟，炒成蛋碎。
粉丝用热水煮熟后，过凉水。切成碎
把韭菜碎，虾皮，炒蛋碎，粉丝碎拌匀加佐料和成馅儿，（盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水）
把醒好的面，割成大小均匀的面剂子，然后擀皮擀成圆形
放上适量的馅
封口，捏出小花（我一般喜欢先用叉子的边压一遍然后在捏，这样比较严实）,成一密封口的月牙形合页状韭菜盒子.
平底锅内放入少量的油，中小火煎至两面金黄即可（韭菜盒子不宜多放油）
放入韭菜盒子时油温不要太高，只要温热或者是冷油时将盒子放入锅中，这样随着油温的升高，盒子里外受热均匀，有利于盒子的成熟。如果油温太高，盒子表面已经焦黄，里外由于受热不均会导致里面夹生。 吃不完的可以放冰箱里冷冻保存