酸甜小萝卜, 简单爽口的凉拌菜
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我们小时候吃的小萝卜都是那种手指头长的, 带着秧, 很便宜, 买回来可以生着吃. 嫩的时候水份多, 脆脆的, 有点儿清爽的甜. 要是老了, 就会有萝卜的辣味, 得削了皮吃, 或者是烧菜. 小萝卜烧肉, 想想也会流口水.
现在买菜, 总是拣嫩的好的, 农民伯伯也会在菜品最好的时节采收, 所以很少再有撮堆儿菜供应了. 既然都是新鲜的, 就要有个最新鲜的吃法, 才不枉采采摘摘的应时应景. 鲜嫩的小红萝卜虽然清甜, 但多少还是有些辣, 用盐稍微腌一下, 既不伤清爽, 还去了辣气, 再调上酸甜, 于是成就了这款暑热之时的清凉小菜, 酸甜小萝卜. 应对秋老虎, 这是再好不过的了, 简单美味, 绝对能唤起食欲. 无论吃面喝粥, 还是酒肉聚会, 都能配得上吧.
酸甜小萝卜, 简单爽口的凉拌菜的做法步骤
步骤 1
小红萝卜洗净, 去掉两头的根须, 切片, 放入大碗, 撒盐拌匀, 放置40分钟到一小时.
步骤 2
经过放置, 盐会使小萝卜中的水份渗出一些, 沥去这些水份.
步骤 3
另取一小碗, 将白醋和糖混匀, 倒入萝卜中, 拌好, 装盘, 齐活.
菜谱创建时间：2013-11-21 22:58:09