菜洗淨，最好靜止一會讓水控乾一些。蒜剁成蓉。
鍋燒熱至微微出煙， 然後加入油，放一半的蒜。
注意小心別把蒜煸黑了， 等它出香味就可以下入奶白菜。
先別急著翻動，過一會炒一下，因為小奶白菜是一整棵的，比較厚， 所以可以蓋上蓋子燜2分鐘。
然後開蓋，翻炒，看到菜有點透明但還是很脆時，灑鹽，小許生抽還有另一半蒜，翻均。
出鍋，裝盤。
這種做種適合很多種菜， 比如菠菜／油菜／小白菜／莧菜 鍋要熱，而且手要快， 這樣菜就不會淌出很多水了。 最後再加點蒜能讓蒜香味更濃。