用料如图。半根苦瓜竖着切一半，再切丝。洋葱丝和胡萝丝放一起就好。
先把豆腐切成几小块全都滚上淀粉。
下锅炸，炸后捞起来放一旁备用。虽然有点麻烦，但是做出来后这个豆腐口感很好吃的，大家一起吃的时候我就老挑豆腐吃。
下猪肉翻炒到肉变色。图里的肉有点多啦，图片里的三分之二就够了。
下苦瓜和肉一起翻炒一会。先下苦瓜是因为多炒炒就没那么苦了。不怕苦的人直接到下一步骤一起放也行。
再下洋葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
放盐，味精，胡椒，出汁。翻炒～ 图里的是我用的颗粒状本出汁。
下入刚才炸好的豆腐！
鸡蛋用筷子搅拌几下唰的到进去。注意关键：翻炒只一下最多两下就好!!!就是要蛋液覆盖在表面的感觉！
装盘!推荐最后撒上木鱼花喔，很香的。
秘诀就是那个出汁啦。很鲜的！！！ 然后面的鸡蛋绝对不可多翻。