鱼头切成两半，放盐腌制一个小时
在鱼头的里面均匀抹上蚝油，不用太多，主要作用是提鲜，圆盘底部撒上姜丝，鱼眼睛向上对称摆在盘子里
将剁辣椒均匀涂在鱼头上，量的多少随意，注意剁辣椒是咸的，放太多可能会过咸
大锅水烧开后，大火蒸20分钟到30分钟
起锅后撒上葱末，淋上8成热的油。完毕～