原料大集合~种类并不是很多~杏仁粉用的是美国大杏仁，不是很细很细那种，有一点点颗粒的，千万不要过筛，一方面因为有油脂，过筛会堵住你的筛子，另一方面这款饼干口感粗糙点更好吃。
黄油软化用打蛋器打散。为了口感不要过于细腻，本次配方全部采用手动，搅拌均匀即可。
加入砂糖和盐搅拌均匀。
分2次放入鸡蛋液，搅拌均匀，黄油颜色变浅，不要水油分离。
加入香草精搅拌均匀。
筛入面粉泡打粉切拌翻拌一下。
直接倒入杏仁粉，切拌，翻拌均匀，有点耐心哦。
面团大概成型了，就是这样子。
粉成15g一份的分量
轻轻搓成小团。要快速，因为面团比较软。新手不方便弄的，可以先冷藏一下面团让他稍微变硬一些。
我家烤盘太小，一次就只能放这些了。
用手，或者杯子压扁。成直径4-5cm左右
用刀背划菱形格子~如果面团太软不好划，可以先冷冻5分钟，就会容易得多。
刷上一些牛奶在表面，不仅增加光泽，而且有奶香气。
全部搞定，烤箱180度预热
入烤箱中上层，上火180下火160。烤10-12分钟后，让其在烤箱中闷8-10分钟取出。请按照每家烤箱的不同程度来定具体火力和时间。
拿出来放凉~火候很重要，楼主总是怕没有烤熟回炉，然后就全部表面糊掉。。
全部冷掉以后就是完美口感的杏仁酥饼拉~~配个红茶咖啡一起下午茶把~