将茄子，青椒切丝，刀工不好别怕，切得不细不好看都没什么关系，炖烂以后是一样的
瘦肉切丝，因为快手菜，并没有腌制，尽量切得细一些
锅内热油，比平时炒菜多一点，然后我炝了一勺李锦记的蒜蓉，当然新鲜蒜蓉比较好，但我懒，没有的话不放也可以，下肉丝炒至发白
把切好的茄子青椒倒入锅内
放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，拌匀后放一小碗清水，加盖焖煮5分钟
焖煮的同时下面，各种面都可以，我下的是超市买的阳春面
焖煮完，茄子变软，颜色变深即可，自己爱往面上添多少就多少，吃拌面最爽的就是放很多很多料，哈哈
吃拌面最好配汤，至于什么汤基本都可以，对于我这个浙江人，最爱的还是一把梅干菜，一点盐，冲热水，就成了干菜汤，相当方便，同理的还有袋装干的万年青，放一点盐，一点醋，滚水一泡，好喝着呢