奶油奶酪室温软化，巧克力戚风是提前做好的，然后按模子形状剪成两片椭圆。
5克巧克力隔水融化，装在裱花袋中，挤出轻松熊的鼻子，放入冰箱冷冻。
吉利丁片放入冷水泡软，捞出沥干。
蛋黄加入10克糖，隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。
奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，蛋黄液冷却后，放入奶油奶酪中，少量多次融合，搅拌成无颗粒细腻的糊状。
吉利丁片隔水融化，加入奶酪糊中，放一旁冷却待用。
淡奶油加入20克糖打发至五六分，即奶油稍浓稠但还可流动的状态。
取少量奶酪糊和打发的淡奶油，混合搅拌均匀，挤小熊鼻子，放入冰箱冷冻。
25克巧克力隔水融化，加入到奶酪糊中搅拌均匀，再加入打发好的淡奶油切拌均匀。
一半慕斯糊，一片蛋糕片，放入冰箱冷冻半小时，再倒入剩下的慕斯糊，另一片蛋糕片，入冰箱冷冻一晚或8小时以上。
从冷冻里拿出来后直接脱模，巧克力放裱花袋里扎紧口，放水加热融化，把裱花袋剪小口，挤耳朵上，再把口剪大一点儿，挤在熊的眼睛上，入冰箱冷藏两小时，解冻后再食用。
1、巧克力戚风蛋糕的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100042954/ 2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻，是为了防止蛋糕片浮起来。 3、做好后放入冷冻一定要超过8小时，否则脱模出来的小熊不够光滑。从冷冻里拿出来后即刻脱模，不需要做其他工作。