炒之前茄子处理方法：洗净后整根放到微波炉里高火微波一分钟，然后再切，切记不要先切开，原理是利用 茄子内部的蒸汽加快熟的时间。如果先切再微波，一个是茄子熟的慢，还有就是容易干
锅烧热，下一点油，下切好的彩椒翻炒几下
下入处理过的茄子，再加，盐，糖，醋和生抽翻炒一会即可