蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
蛋黄另外放在一个盆里，加入8克糖打至糖化。
加入色拉油25克拌匀，再加入牛奶30克拌匀，筛入面粉拌匀备用。
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡后分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡。
取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
面糊装入大号一次性裱花袋或面糊分液器，挤入模子，8分满
烤箱预热150度，倒数中下层,上下火约50分钟。
烤好取出倒扣十分钟左右稍凉后脱模。
蛋白入蛋黄糊中，一定要翻拌，不要画圈。