鲫鱼洗净后，滴干水分。 泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香叶、葱剁碎备用
用盐，淀粉，胡椒粉，生抽少许，料酒少许，给鱼码味，热锅宽油。待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出
油烧至7成热下豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜末、少许时间后加入生抽少许、花椒少许、少许糖，炒入味后加入高汤。
水开后加入鲫，改小火煮至鱼熟，将鱼捞出装盘，留汤。
加入葱沫和藿香梗、藿香叶，收汁，将汁水淋在鲫鱼上即可。