鸡切成小块，用盐腌一个小时左右，其他食材切成块状或者片状
锅烧5成热，放入油，同时加入姜片，爆香
陆续加入蒜，葱白，小洋葱，继续爆香
倒入鸡，大火爆炒，去生后加入香菇
加入生抽，老抽，柱侯酱，料酒，继续翻炒
加入青红椒，炒
盖上盖子，闷10到15分钟
大火收汁，拿一只干净的砂锅，开火干烧，准备盛鸡
砂锅烧热，汁水收得差不多了，就把鸡盛进砂锅中，撒上新鲜的香菜，搞定～
1. 放调料的时候如果不确定咸度，可以边放边尝尝 2. 其实不用整只鸡，几个大鸡腿和鸡翅切成小块也可以，量少一点更好做 3. 也可以直接放在砂锅里闷，注意不要烧焦了 4. 夹上一些干辣椒、豆瓣什么的应该会更加好吃 5. 柱侯酱加不加随喜好，这个方子里因为加了这个酱，就不需要加糖了，否则糖是必要的，用来提鲜 6. 总之鸡煲就是各种东西和鸡放在一起炒，加什么随个人喜好 7. 旺火爆炒干烧是关键