将牛腩肉去除白色筋膜，洗净切块备用；葱洗净切断，姜洗净切片，土豆洗净去皮切块，香菇洗净切厚片备用；
烧一锅水，加入4片姜、几粒花椒和适量料酒，水开后倒入牛腩，大火烧开再转中火煮1分钟，并把浮出的血沫撇干净。将牛腩捞出沥干备用；
热锅，倒入适量油，放剩下的姜片、葱段、辣椒和香辛料炒出香味。倒入牛肉快速翻炒，淋入一点料酒和2勺老抽以后再倒入适量清水（没过食材）。加冰糖，大火烧开后转小火加盖炖煮；
约1个半小时以后，加入香菇和土豆，再小火炖煮1小时就可以大火收汁加入少许鸡精翻炒均匀，出锅享用了。出锅前再尝尝咸淡，自己根据口味看是否需要加盐。