咬下去全是肉的“溜肉段”

Name: 咬下去全是肉的“溜肉段”
Ingredients: 200克猪里脊肉; 1个青椒; 1个鸡蛋清; 50克淀粉; 20克料酒; 5克香油; 30克生抽; 15克醋; 15克糖; 5-8克盐; 10克淀粉; 葱段

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作者：下厨房用户_geqhb

溜肉段应该算是东北名菜了吧，是用里脊肉做的，外酥里嫩、酸甜适口。淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公号：小羽私厨新浪微博：桐小羽

用料

咬下去全是肉的“溜肉段”的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成适合一口大小的块，加入3-5克的盐、料酒，抓匀，腌上20分钟

步骤 2

将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合，然后倒在切好的肉块上，用手抓匀

步骤 3

油锅中倒油，油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时，转小火，将裹好浆的肉块一块一块下锅，肉块定型后，全部捞出

步骤 4

将肉块捞出后，将油再继续加热半分钟，把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍，第一遍是为了定型，第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了

步骤 5

将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合，搅匀至没有颗粒

步骤 6

将青椒切成跟肉块大小差不多的块

步骤 7

炒锅倒油，油热后放入葱段呛锅，再放入炸好的肉块、青椒，倒入调好的调味汁，颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅

菜谱创建时间：2013-12-03 09:48:40

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