金鼓鱼去刺、鱼鳞、内脏备用。
排骨切段，百合掰好洗净，姜切片。
金鼓鱼，排骨段稍微焯一下水去表面血污。
把所有食材放入炖盅，加入1000ml沸水。
用保鲜膜封好炖盅大火蒸制1.5小时。
出锅撇去浮油加入调味料即可。
金鼓鱼背鳍的前10个鳍条有毒腺,被其刺中就会红肿而且疼痛难当，捕捉宰杀时要小心。