柠檬酱 Lemon Curd
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详细的步骤图和成品图欢迎移步博客查看：
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Lemon Curd一直是我最爱的酱之一，因为它好吃，而且超实用。
比如抹在蛋糕上做夹层，放在派和塔里做馅料，配可丽饼和松饼吃.. 真的超级百搭的~
但我最喜欢的吃法就是加在自制酸奶里吃
以前总觉得自制的酸奶没有外面卖的口感浓郁，但加了Lemon Curd就可以媲美市售酸奶了，力荐~
Lemon Curd的做法其实都大同小异，主要配料就是柠檬、糖、黄油、鸡蛋、盐。
我个人习惯多加一个蛋黄，这样口感更浓郁。
如果喜欢清淡的口味直接用全蛋就行了~
这款柠檬酱做出来特别漂亮，很明媚的颜色~
只有自己做了才能体会那份美好 ：）
柠檬酱 Lemon Curd的做法步骤
步骤 1
刮1小勺的柠檬皮，挤出柠檬汁，并与除黄油外的所有材料混合，搅拌均匀
步骤 2
水浴加热，期间不断搅拌（不然变成蛋花了），直到质地变浓稠，我用了大概9-10分钟
步骤 3
离火，加入黄油，搅拌均匀直至黄油与柠檬鸡蛋液完全融合，再水浴加热1-2分钟左右
步骤 4
过筛煮好的柠檬蜜（不然会有柠檬皮和未拌匀的小鸡蛋颗粒），放凉后装入消毒过的密闭容器冷藏保存
菜谱创建时间：2013-12-05 18:51:54