虾洗净去肠线去壳剁碎，用少许盐、白胡椒粉和姜粉拌匀。
咸蛋煮熟，把蛋白和蛋黄剥离开，只留蛋黄，用勺子碾碎。
大火烧热油后转小火。
倒入碎蛋黄，加姜粉小火慢炒直至油色略黄。
放入虾翻炒。
倒入高汤，加少许美极鲜酱油，大火烧开后放入切碎的豆腐煮开。
少量淀粉和冷水调成水淀粉后倒入锅内搅拌，使汤变粘稠。
盛入碗里，滴少许香油，开吃。