肉糜加一个鸡蛋和料酒、葱姜、盐搅拌均匀，腌制约半小时。其余5个鸡蛋放入搅拌机打散。推荐这个量杯，不用再用中介工具倒蛋液，直接往容器里倒就行了，省事！
肉摊买一块带皮的猪油，烤热铁勺，用猪头刮一圈，上油。没有猪油也可以用纱布沾点食用油抹一圈，效果一样。7-8成热时倒入适量蛋液
将铁勺缓慢转一圈，使蛋液均匀铺满整个漏勺，在蛋皮中间铺上肉糜。
用筷子小心卷起蛋皮一侧，慢慢拉到另一边，压实，蛋饺就做好了！