精排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；
炒菜锅放油倒入排骨翻炒；
再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒；
收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。