广式肠粉酱汁
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作者：
孙小闹
广式肠粉和潮汕的肠粉不一样,感觉广式偏甜了点,而且少了潮汕的萝卜干碎调味,总感觉哪里差了点儿,呵呵...其实都挺美味的,这个酱汁是我尝试过的最美味的肠粉酱汁,多做点儿,装在密封盒里冷藏,能吃很久,每次只要一勺粉一勺水把粉浆调出来上锅一蒸就好了,简单方便!
用料
生抽(我用的是味事达的味极鲜)
100毫升
鱼露
25克（没有可以不放）
糖（我一般60-70克）
50-80克
蚝油
17克
味精(我没放,不喜欢吃味精)
50克
鸡精
25克
老抽
8克
水（我一般放最大量）
166-250克
姜
一小块
葱
25克
洋葱
25克
干葱头(我没有,我用蒜头油代替)
8克（没有也可以不放）
广式肠粉酱汁的做法步骤
步骤 1
用少量油把姜末、葱花、洋葱爆香
步骤 2
倒入生抽略煮
步骤 3
生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上
步骤 4
煮出香味后关火，过滤掉葱渣，晾凉装盒就完成了。吃的时候淋在蒸好的肠粉上就可以吃了
菜谱创建时间：2013-12-16 14:04:09
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