洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。超市也有卖现成切好的饼丝
锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。
倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。
锅里面的白菜炒到快熟的时候，我们可以看到此时白菜出了大量的水，这时把饼丝倒入锅中翻炒。
等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火，撒适量的酱油、盐、鸡精。
关火前点几滴香醋，香油，撒入蒜末再翻炒均匀即可。祝用餐愉快～
之所以白菜的比例要大于饼丝的比例就是因为让白菜更多的出水，好让饼丝吸收，这种做法虽然出锅不如外面饭馆做的好看，但是异常好吃。饼丝鲜香，粘软，更适合牙口不好的小朋友和老人。