烤箱预热160，隔水加热的锅子可以烧起来了
黄油室温软化，先用电动打蛋机打到顺滑，加入糖粉用刮刀拌匀防止粉末飞溅，然后用电动打蛋机打发
鸡蛋打散，分4-5次加入蛋液，搅拌均匀不要水油分离
加入香草精，咖啡酒，或者朗姆酒之类的，增加风味，去掉蛋腥气
一次性筛入面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉。可可粉吸水很厉害，搅拌到后来比较吃力。所以我配料适当增加了液体，要注意翻拌切拌。
红糖、牛奶、淡奶油、巧克力、咖啡粉隔水搅拌融化，然后趁热过筛入面粉糊中，一定要过筛因为会有东西过不去，这些颗粒会影响口感。
搅拌均匀，装入模具五六分满就可以了。不要太多，会膨胀的很厉害。且不会回缩。
装入模具，烘烤15-20分钟左右，用牙签插入看有没有沾面糊来看是否熟了。考完应该蛋糕表面是比较干燥的，这样咬下去表面会脆脆的很好吃。
蛋糕冷却后，加砂糖打发淡奶油，裱花成你喜欢的样子，最后筛上可可粉。经验是，用小勺子弄一点点在筛子中心，然后用勺子轻轻敲筛子边边，移动你的手。中间可以多筛一点可可粉。
我咖啡粉是放得比较多，本配方的蛋糕胚子一点都不甜，如果喜欢甜可以加糖或者少放点咖啡，有点香气即可。 冷藏保存，隔夜食用最佳。