将芒果去皮、去核、切成丁状备用。
放入锅中准备加热，记住只能用不粘锅、不锈钢锅，就是不能用铁锅，会有一股怪味的。
加入白砂糖，看到很多食谱都说芒果和白砂糖的比例是2:1，但是我的估计是1.5:0.5，因为我还是喜欢芒果自身的味道。
加水开始煮到芒果软化。
期间记得不断地搅拌，压碎芒果粒，在觉得芒果泥基本形成的时候加入新鲜芒果粒，这就是果酱中的果肉。
切半个柠檬或者半个橙子榨汁加入芒果酱中。
继续不断搅拌，不断地煮，煮到如图开始冒泡粘稠。
金灿灿的芒果酱就这么诞生了！
1、如果芒果比较甜就建议使用柠檬，综合芒果的甜味。 2、如果芒果比较酸，建议加橙子，味道才会酸甜。 3、糖的使用不一定要多大的量，但是不能低于1.5:0.5。过少的话不会凝固也不会析出果胶。 4、煮的过程一定要不断搅拌，压碎芒果粒，最后一定要放芒果果肉，煮到粘稠，稠稠稠！！！ 5、装果酱的饼子一定要玻璃的，这样不会有异味哦。