五花肉整块丢到冷水里，煮到水开为止。取出冲洗干净，切成3cm见方的块。
锅中加油，烧热后放入少量姜片，煸出香味后放肉，炒到油出来为止。加入香料类的东西和葱段蒜瓣
锅中加入温水没过肉，大概高出肉3cm就够了，加入适量老抽、酒和糖。烧开后加盖改最小火慢慢煮。
煮到水超不多到肉的位置的时候加盐。继续煮。整个煮的过程少翻，经常翻的话肉不容易烂。
煮到水超不多快没有的时候打开锅盖，不时的翻动，直到水烧干为止。