煎豆腐：豆腐切薄片，粘干面粉，或者不沾都可以，在平底锅中加适量油，大火煎至两面金黄！
炒汁：锅内一点油烧热，加入剁椒、郫县豆瓣酱，耗油、生抽老抽各一勺，虾皮适量，翻炒几下，加入水淀粉调匀，水淀粉要多一些，要能盖住豆腐，开锅后关火，放入葱姜蒜香菜，花生碎、黑胡椒、孜然粉。
将豆腐放入炒汁，或者炒汁淋入豆腐均可。撒上黑胡椒和孜然粉，完成！
这是粘了干面粉的豆腐最后的样子。
这个是没有粘干面粉的豆腐最后的样子，炒汁少了。