洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅。放入锅中，加入冷水，然后撇沫。再将鸭头等用冷水冲洗干净。
重新取一大口径的锅。热锅之后放油，将葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒一起炒出香味后，把鸭头鸭脖等放入锅中，接着倒入热水。水要至少淹没鸭头等。
接着倒入料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精等调味料。
盖上锅盖，中小火煮20分钟左右，关火闷至少半小时以上。等到冷却后，放冰箱保存，第二天就可以吃啦~